諸城貝爾詳解真空包裝機(jī)的作用原理和使用范圍
2016年4月11日
超市的發(fā)展，其適用范圍將越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景將非?？春?，所以我們需要進(jìn)行了解一下。今天我們就來介紹有關(guān)真空包裝機(jī)這樣的包裝機(jī)械的作用原理和使用的范圍。真空包裝的主要作用是：
1、除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外。
2、防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味，變質(zhì)。此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，它還能有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。